CAMINHOS CRUZADOS Reserva Branco | Dão D.O.P. 2017 – Caminhos Cruzados - A paixão do novo Dão
Zoom CAMINHOS CRUZADOS Reserva Branco | Dão D.O.P. 2017
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CAMINHOS CRUZADOS Reserva Branco | Dão D.O.P. 2017

€18,50

CASTAS
Encruzado (maioritário), Gouveio e Bical

NOTAS DE PROVA
Um lote de três castas brancas do Dão, cada uma com a sua personalidade! O Encruzado, maioritário, confere volume e complexidade, bem como a frescura associada à sua componente aromática mais vegetal, enquanto o Gouveio reforça esta frescura e contribui decididamente para harmonizar o final de boca, e a sua persistência. O Bical como que une todos estes atributos, reforçando desta forma a grande delicadeza do conjunto, onde as notas subtis da madeira de carvalho onde estagiou se apresentam muito bem integradas.

VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de 15 Kg. Vinificação separada das diferentes castas
Seleção manual em tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, as massas daí resultantes foram enviadas para uma prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das peliculas, sendo o mosto sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas para clarificação. Fermentou em cubas inox a temperatura controlada, estagiou cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês, novas (80%) e usadas (20%).

HARMONIZAÇÕES 
Peixes assados no forno, cabrito assado, queijos de pasta mole

Deve ser servido a uma temperatura entre os 10 a 12ºC.


Teor Alcoólico: 14%