TEIXUGA Encruzado - Lote Exclusivo | Dão D.O.P. 2016 – Caminhos Cruzados - A paixão do novo Dão
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TEIXUGA Encruzado - Lote Exclusivo | Dão D.O.P. 2016

€57,00

Castas: Maioritariamente Encruzado, salpicado por outras castas da
vinha velha

Vinhas: Vinhas velhas da Quinta da Teixuga.

Vinificação: Feito de uvas oriundas das vinhas velhas da Quinta da Teixuga, com predominância da casta Encruzado, este vinho fermentou numa primeira fase em cubas de inox, sujeito a um controle de temperatura, terminando a fermentação em barricas novas de 300 litros de carvalho Francês, onde estagiou por mais 19 meses. Durante o estágio, foi feita “bâtonnage” periodicamente, por forma a obter a ótima integração do
vinho com a madeira. Após engarrafamento, este vinho estagiou ainda 12 meses em garrafa.
Assim, dadas as particulares condições do estágio e as características tão próprias da casta Encruzado, este é um vinho com grande capacidade de envelhecimento.

Estágio: 19 meses em barricas de 300L de Carvalho Francês com “bâtonnage” periódica. Após engarrafamento, estagiou ainda 12 meses.

Notas de Prova:
Cor: Amarelo palha
Aroma: Grande intensidade, revelando complexidade aromática que se deve às particulares condições de estágio. Destaca-se a superior integração dos aromas oriundos do carvalho francês onde estagiou.
Boca: Ataque intenso, volumoso, revelando uma acidez viva mas muito integrada.
O final é longo e memorável.

Harmoniza com Cabrito assado, bacalhau no forno, queijos de pasta mole.

 

Contém sulfitos.