CASTAS
Encruzado

NOTAS DE PROVA
Volume, frescura e mineralidade, a que se junta uma enorme vocação gastronómica são atributos da casta Encruzado, potenciados pela complexidade resultante de um estágio de cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês.

VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de 15 Kg.
Seleção manual em tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, as massas são enviadas para uma prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das peliculas, sendo de seguida sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas para clarificação, fermentou em cubas inox a temperatura controlada, estagiou cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês, parte novas e parte usadas.

HARMONIZAÇÕES
Peixes assados no forno, cabrito assado, queijos de pasta mole.

Deve ser servido a uma temperatura entre os 10 a 12ºC.
Teor Alcoólico: 14%

Contém sulfitos