TITULAR Reserva Branco | Dão D.O.P. 2020 – Caminhos Cruzados - A paixão do novo Dão
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TITULAR Reserva Branco | Dão D.O.P. 2020

€16,50
CASTAS
Encruzado (85 %) & Outras Castas (15%)

NOTAS DE PROVA
Com estágio de parte do lote durante 6 meses em barricas de carvalho francês usadas, este vinho reflete as excelentes características de frescura e mineralidade que são apanágio da casta Encruzado. Muito saboroso na boca reflete os aromas sentidos no nariz, a que se juntam o característico volume e acidez desta casta, destinada a evoluir na garrafa de uma maneira muito positiva.


HARMONIZAÇÃO
Peixes assados no forno, Tiborna de bacalhau, massa preta com gambas e amêijoas, queijos de massa mole.


VINIFICAÇÃO
Seleção manual em tapete de escolha das uvas recebidas em caixas de 15 Kg. Após desengace e esmagamento, as massas foram enviadas para uma prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das peliculas, sendo após esta operação, sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas para clarificação. Fermentou em cubas inox a temperatura controlada, tendo parte do lote estagiado cerca de 6 meses em barricas de carvalho francês usadas, e outra parte estagiado em cubas inox.