CAMINHOS CRUZADOS BRANCO

Classificação Dão DOP, Portugal
Colheita 2022

CASTAS Encruzado, Cerceal-Branco & Malvasia-fina

VINHAS
Situadas na sub-região de Terras de Senhorim, entre os rios Dão e Mondego, plantadas entre os 400m e os 500m em solos de granito, com idades entre os 8 e os 50 anos.

NOTAS DE PROVA
COR Amarelo palha
AROMA Intenso, com notas de fruta de polpa branca envolvidas em ligeira mineralidade
BOCA Frutado e fresco com bom volume. Final longo e persistente com acidez equilibrada.

HARMONIZAÇÃO
Peixes grelhados, Marisco, Sushi, Cataplana de peixe. 

ESTÁGIO
6 meses em barricas de carvalho francês, novas e usadas.

VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de 15 Kg. Vinificação separada da casta Encruzado. Seleção manual em tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, as massas daí resultantes foram enviadas para uma prensa pneumática onde se fez a separação do mosto das peliculas, sendo o mosto sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 48 horas, para clarificação. Fermentaram em cubas inox a temperatura controlada, parte do lote do Encruzado estagiou cerca de 6 meses em barricas de carvalho francês, novas e usadas.

ENOLOGIA
Carla Rodrigues, Carloto Magalhães e Manuel Vieira

Teor Alcoólico: 13%

FICHAS TÉCNICAS

• Colheita 2022

Contém Sulfitos.