CLANDESTINO CUVÉE EC + TN

Classificação IVV Portugal
Colheita 2022

VINHAS
As uvas que dão origem a este vinho provém de duas parcelas da Quinta da Teixuga plantadas em solos graníticos entre os 400 e os 500 metros de altitude. 

NOTAS DE PROVA
COR Cor cereja. 
AROMA O aroma é subtil, conjugando a frescura característica do Encruzado, com as notas de frutos vermelhos e florais da Touriga nacional.
BOCA Na boca o que se sente só vem confirmar o que o aroma sugeriu: a frescura e vivacidade do Encruzado apoiado pelos taninos elegantes da Touriga nacional, que só por si constituem o melhor que as duas castas rainhas de Dão têm para oferecer.

HARMONIZAÇÃO
Sardinhas, Cozido de Carnes de Porco, Cozinha Oriental, Frango de Churrasco.

VINIFICAÇÃO
A vinificação deste vinho pretendeu ser diferente. 
Sobre uma base de peliculas de Touriga Nacional previamente desengaçadas, esmagadas e esgotadas, foi lançado mosto proveniente de uvas da casta Encruzado que assim fermentaram em conjunto. A fermentação decorreu a temperatura controlada com remontagens periódicas de maneira a integrar da melhor maneira possível o mosto branco com os taninos e antocianas presentes nas peliculas da Touriga Nacional. 

ENOLOGIA
Carla Rodrigues, Carloto Magalhães e Manuel Vieira

Teor Alcoólico: 13,5%

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Contém Sulfitos